| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 622千卡 | 888千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 799千卡 | 888千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 1256克 | 豆沙蛋黄酥热量/卡路里4582千卡 | |||
 热量4582千卡,相当于瑜珈1309分钟消耗的热量210 | |||||
1、准备所有材料。
2、油皮（中筋?黄油?水）和酥皮（低筋?黄油）分别揉好，左油皮右酥皮，盖上保鲜膜醒15分钟。
3、一个蛋黄切两半，豆沙25克一个包裹住半个蛋黄搓圆。
4、油皮和酥皮各自平均分成20份，搓圆盖上保鲜膜防止变干。
5、油皮用擀面杖弄滚平后放上酥皮。
6、收口包好。
7、擀面成长条形。
8、卷起来。盖上保鲜膜醒10分钟后再重复擀一遍。
9、中间位置压下去，然后两头对折，用擀面杖擀成扁的圆。
10、擀压后放上豆沙蛋黄陷。
11、包好收口朝下。
12、表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180°，烤30分钟即可。
13、香香的蛋黄酥就出炉了，赶紧趁热吃吧，很好吃的呦！
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、加饱腹感等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、补充能量等功效；
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