| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 2千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 13千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 64克 | 台湾卤肉饭的肉臊子热量/卡路里144千卡 | |||
 热量144千卡,相当于看电视96分钟消耗的热量90 | |||||
1、红葱头洗净切成小块备用。
2、锅中放底油（油可以多一点），中大火加热，,待油温5成热时（放入筷子冒出小泡泡）放入葱姜蒜和红葱头煸炒。
3、红葱头变黄后加入肉馅，翻炒至肉馅发白，放入砂糖、料酒、生抽、老抽、盐，使肉馅入味上色。
4、加入开水（水量刚没过肉馅即可），并将八角桂皮香叶投入其中，水开后转小火，加盖慢慢卤制。
5、约半小时后卤汁接近收干即可，无需完全收干。
6、香喷喷的万用卤肉臊完成！
7、拌饭拌面皆可，吃不完可放入冰箱密封保存哦。
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、解盐卤毒、促进伤口愈合等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、调味等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、增进食欲、预防蛀牙等功效；与红豆馅、赤豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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