| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 673克 | 茄子煲热量/卡路里918千卡 | |||
 热量918千卡,相当于体能训练184分钟消耗的热量300 | |||||
1、肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌
2、茄子切长条块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干（此方法一来避免茄子氧化变色，二来是阻止茄子吸油）
3、茄子入锅炒至软，加少许盐，糖，盛出备用
4、锅起油爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。
5、砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟
6、香辣滚烫的茄子煲上桌啦，加点香菜更诱人食欲（今天的照片有点暗，没拍好，不过做出来的效果很好的，红油性质的，香香的）
肉末的热量395千卡（每100克）；具有生津液、补钙、止消渴等功效；可与白菜、蕨菜、香菇搭配；与海螺、杏、驴肉相克，同食可能会引起不适；
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有保护心血管、降低胆固醇、治胃癌等功效；可与北极虾、牛肉、兔肉搭配；与黑鱼、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、预防蛀牙、消炎等功效；与红豆馅、小豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、消痰解毒、发汗等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
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