| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 切面 | 克 | 1420千卡 | 284千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1509克 | 清汤排骨面热量/卡路里3807千卡 | |||
 热量3807千卡,相当于划艇1088分钟消耗的热量210 | |||||
1、排骨冷水下锅，加料酒烧开，焯掉血水。用热水洗去血沫，沥干备用。（炖肉前焯水是为了去掉血水）
2、生姜切片。事先烧锅热水，放入排骨，姜片，大料，花椒，五香粉。开煮！
3、排骨大约煮了50分钟捞出。热锅放油，爆香生姜大料，倒入排骨翻炒至焦黄。
4、加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀。添一碗排骨汤或是热水烧开炖煮。（排骨已经熟了，这里不用放太多的水，稍微煮5,6分钟入味就好）
5、开大火收汁，偿下味道。适量的盐，味精，出锅。
6、面用排骨汤煮熟，根据个人口味加盐和味精等。
7、青菜烫熟
8、盛到碗里摆好。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补钙、润肌肤、止消渴等功效；可与大蒜、紫菜、洋葱搭配；与鲫鱼、黄豆、菱角相克，同食可能会引起不适；
切面的热量284千卡（每100克）；具有平衡营养、改善贫血、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、温肺止咳、活血驱寒等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、止痒解腥、杀虫解毒等功效；
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