| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 58千卡 | 387千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 180千卡 | 898千卡 | ||
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 鱼胶粉 | 克 | 45千卡 | 347千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 巧克力酱 | 克 | 310千卡 | 526千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 658.5克 | 云石芝士蛋糕热量/卡路里3024千卡 | |||
 热量3024千卡,相当于回力球252分钟消耗的热量720 | |||||
1、蛋糕底制作
将蛋黄加色拉油，水，盐搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。
2、蛋白分两次加糖，用打蛋器打发，打至提起打蛋器，蛋白不往下滴
3、将2公之1蛋白与蛋黄拌匀后，再将剩下的蛋白与蛋黄糊拌匀，倒入6寸模具，轻震两下，放入烤箱中层，上火140度，下火120度，烤50分钟
4、将芝士中速稍打发后，加入蛋黄继续打发
5、细砂糖加水煮开，加入打发的芝士中，边加边用电动打蛋器打匀，加入溶化好的鱼胶粉跟柠檬汁拌匀。
6、待凉后加入打发的淡奶油，拌匀后倒入蛋糕底的模具中，将巧克力酱淋在上面画出图案，冷藏2小时即可
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、解热烦、润肺利咽等功效；可与桂圆肉、菠菜、海虾搭配；与甲鱼 、牛奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、保护胃肠、润肺生津等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与小米、菠菜、洋葱搭配；与鹅、田鸡、糖精相克，同食可能会引起不适；
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