东北酸菜猪肉水饺 必须这个味的热量和减肥功效

1、先和面，水温的温度直接影响面皮口感

热就软，冷就硬。30度水温最合适，大概手不感觉凉，也不热，最好。

和好放边上醒发一会。

2、调馅 肉馅要肥一点才行，太瘦的不要

先用水把馅调开，一点一点，边搅边加水，控制好量，稍微有点粘稠的感觉就差不多了。

有骨汤最好，煮好的花椒水也行，清水也行。

东北饺子都是汤汁比较多，所以肉馅不能太干。

3、葱姜剁成末

尤其不喜欢葱姜的，剁的碎一点，不妨是不行的，肉馅会有腥味。

4、调味

加葱姜末，盐，生抽，料酒，十三香，胡椒粉

放入食用油

调匀。

馅要向同一个方向搅

5、酸菜洗干净，剁碎

6、酸菜剁好之后，一定要用手 把水分挤干

然后再放进肉馅里

这样可以避免馅太稀包不住，另一方面可以让酸菜吸肉汁。

7、把面揉上劲

8、把面做成一个个小面团，我是用手揪的，好控制大小，用刀切也行

9、擀面皮，买的饺子皮永远没法和手擀的比

10、包饺子，能包的馅大是技术。

11、水烧开下锅，中间要在开锅之后打两次冷水，饺子鼓起来漂浮在水面上就熟了

12、开吃

可以拌点小凉菜，我之前发过东北炝土豆丝的做法，再来点小酒。

嘎嘎地！