| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 406克 | 清蒸双色剁椒鱼头热量/卡路里837千卡 | |||
 热量837千卡,相当于打字558分钟消耗的热量90 | |||||
1、鱼头洗干净，沥干水份。
2、鱼背上各划一刀，用盐，白胡椒粉，黄酒，抹匀放置二十分钟。
3、起油锅，放入蒜末姜末小火熬至金黄。
4、把熬过的蒜末姜末用漏铲盛起，剁椒我买的瓶装现成的，剁椒切碎备用。
5、锅水水烧开，盘子底部铺上小葱与姜片，鱼头先下去大火蒸三分钟。取出倒掉蒸出的腥水。
6、开始铺上剁椒，一面铺红色的剁椒，一面铺绿色的剁椒，上面铺上熬好的蒜末姜末。
7、大火烧开，蒸十二分钟，撒上葱花，浇上热油，美味的剁椒鱼头出炉啦。
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血脂、高脂血症、血管硬化等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、调味、清污解毒等功效；与红豆沙、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、健胃、散寒等功效；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有利小便、健身强体、促进食欲等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有温中健胃、消食理气、降血糖等功效；可与玉米面、龙须菜、五花肉搭配；与大葱、鸡胸肉、芒果相克，同食可能会引起不适；
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