| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 糯米 | 克 | 710千卡 | 355千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 13千卡 | 26千卡 | ||
| 干贝 | 克 | 53千卡 | 264千卡 | ||
| 栗子 | 克 | 37千卡 | 185千卡 | ||
| 鸭胗 | 克 | 28千卡 | 92千卡 | ||
| 笋干 | 克 | 83千卡 | 275千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 729克 | 八宝鸭热量/卡路里1810千卡 | |||

1、整只鸭清理干净,用开水烫洗两次,包括肚子内里都灌洗干净。

2、拔去羽毛的根,清理干净,保留完整的鸭皮。

3、鸭皮抹上生抽,黄酒,糖,再淋上热油,这样皮色会更红亮。

4、糯米提前浸泡30分钟,入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。

5、准备配料切丁,葱姜切段。

6、锅里放猪油,先放入葱姜炒香,加入八角炒片刻,然后下入各种丁翻炒,调入黄酒,糖,生抽和适量盐,炒3分钟后就可以关火。

7、拌入糯米饭搅散开。

8、将馅料填入鸭腹内。不要填得太满,否则蒸得时候会胀开。

9、用牙签封住开口。

10、放入蒸锅蒸2个小时。

11、锅里放入蒸鸭子的原卤汁,放入虾仁,青豆煮熟,勾芡汁即成。

12、蒸好的鸭子取出装盘,淋上勾芡汁就大功告成了。
糯米的热量355千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒筋活血、壮气提神、补中益气等功效;可与枣、葡萄、鸭肉搭配;与鸡翅、苹果、仔鸡相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有健胃保肝、防癌、降血脂等功效;可与鲤鱼、仔鸡、薏米搭配;与野鸡、鹌鹑、鹌鹑蛋相克,同食可能会引起不适;
笋干的热量275千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;
干贝的热量264千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有抗癌、软化血管、降低胆固醇等功效;可与瓠瓜、瘦肉、鸡蛋搭配;与茶叶、橄榄相克,同食可能会引起不适;
栗子的热量185千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含钾;具有厚补胃肠、抗衰老、益气健脾等功效;可与鸡肉、白菜、鸭肉搭配;与杏仁、牛肉、鸭翅相克,同食可能会引起不适;
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