| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白砂糖 | 克 | 600千卡 | 400千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | ||
| 全脂奶粉 | 克 | 982千卡 | 491千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 杏仁 | 克 | 1725千卡 | 575千卡 | ||
| 蔓越莓干 | 克 | 368千卡 | 368千卡 | ||
| 总量 | 982克 | 蔓越莓杏仁牛轧糖热量/卡路里4500千卡 | |||
 热量4500千卡,相当于赛艇375分钟消耗的热量720 | |||||
1、将水怡、100g白砂糖、食盐和清水混合搅拌均匀。
2、将糖浆小火熬至140℃。
3、熬糖过程中可将蛋清加入50g白砂糖打发备用。
4、烤箱预热到170℃后，将杏仁平铺到烤盘上，放进烤箱150℃烤15分钟，先不要拿出来，保温。
5、将熬好的糖浆一点点到加入到打发的蛋白中，边加边用电动打蛋器搅打均匀，再将黄油分次加入，边加边搅打。
6、将奶粉倒入糖糊中，边倒边搅拌均匀，再加入蔓越莓干和热的杏仁，边加边搅拌均匀。
7、将糖倒入不粘烤盘中，压平整，冷却后脱模。
8、用刀切成大小均匀的小方块。美味的牛轧糖就好了。
9、用喜欢的糖纸一颗颗包好，放冰箱冷藏。
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、增强免疫力、抗菌抑菌等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、促消化、预防蛀牙等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、美容、止血等功效；可与洋葱、苋菜、菠菜搭配；与红薯、鹅、兔肉相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
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