| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 8千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | ||
| 鲜奶油 | 克 | 2637千卡 | 879千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 648克 | mini原味脆皮鲜奶Puff热量/卡路里4154千卡 | |||
 热量4154千卡,相当于太极拳1038分钟消耗的热量240 | |||||
1、先做脆皮部分：黄油室温软化加糖混合均匀，筛入低粉手压揉成团，整成圆柱体（直径小于泡芙的外径为宜）用油纸包好放入冰箱冷冻15分钟，转入冷藏待用
2、小奶锅装切小块的黄油、水、糖、盐混合后上炉煮沸，待黄油水混合均匀沸腾后转小火倒入筛好的低粉，刮刀快速翻拌（不得搅拌起劲）混合至无颗粒后，继续拌至面糊全熟且锅底有层油膜。面糊离火后分次倒入鸡蛋液（每次混合均匀后再加下一次）刮刀切拌均匀，注意面糊稀软度，搅拌至面糊在刮刀上提起时有小三角且细腻顺滑，4秒左右滴落的浓度即可
3、面糊装入裱花袋，选八角裱花嘴，在烤盘上铺薄粉，垂直挤两层左右的面糊，注意保持面糊的距离，不能太近
4、面糊过硬挤不动则需加蛋液调节，在裱花袋上不轻易滴落即可
5、冰箱取出脆皮面团，小刀切薄片1mm为宜，越薄越好，垂直轻盖在泡芙尖
6、烤箱预热200度，上下火，放入中层烤10分钟后开启热风循环模式调至180度继续烤15-20分钟
7、脆皮融化后泡芙会膨胀，，定型后再调低炉温至180度继续烤20分钟左右
8、膨胀的泡芙
9、表面变色后既为定型，等待内部熟
10、颜色较深的纹路出现即可关火静置10分钟定型后取出烤箱
11、出炉的泡芙
12、底部较结内部中空 待放凉注馅料
13、再来一盘mini 泡芙球
14、胀发
15、定型
16、mini puff 特写
17、标准Puff和mini puff
18、淡奶油加糖用电动打蛋器打至提起小三角的细腻奶油后装裱花袋，从凉泡芙底部或侧面注入
19、成品特写一个
20、mini puff 装好放冰箱冷藏后食用更好吃
21、满满的奶油标准puff
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、均衡营养等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防癌症、解热烦等功效；可与肥牛、小米、海虾搭配；与红薯、柿子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、解盐卤毒、止咳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、杀菌、预防蛀牙等功效；与赤豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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