| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 葡萄干 | 克 | 205千卡 | 341千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 总量 | 381克 | 葡萄干蛋糕热量/卡路里1022千卡 | |||

1、准备材料,按用料各自称量准确。

2、色拉油烧热,倒入装有10g低粉的碗中,迅速搅拌均匀。

3、将牛奶50g加入油酥中。

4、3个鸡蛋的蛋白蛋黄分离,一个全蛋打入蛋黄盆里。

5、蛋黄搅散加入牛奶油酥糊,筛入40g低粉搅拌均匀。

6、蛋白中加入几滴白醋,用打蛋器低速打到粗泡,加入1/3白糖。

7、高速打到蛋白粘稠,加入1/3白糖继续搅打出现纹路后,加入剩余白糖,打到蛋白呈现偏干性发泡,蛋白尖尖有轻微下垂即可。

8、将1/3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀。

9、将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里,翻拌均匀。不会8字翻拌的,像炒菜一样左右上下翻拌,不要划算搅拌即可。最后加入葡萄干拌匀。

10、倒入不沾模具,轻轻震出大泡。

11、送去烤箱中下层,水浴法150°一个小时。

12、趁热倒扣在烤架上,微凉后自动脱模。

13、蛋白打发适度,温度适度,蛋糕不会出现开裂和塌陷。

14、切块享用这绵密柔软的葡萄干蛋糕了。
低粉的热量354千卡(每100克);具有止渴、除热、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善视力、防治近视、治便秘等功效;可与香蕉、草莓、木瓜搭配;与桔子、杨梅、金桔相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、滋阴润燥、预防癌症等功效;可与基围虾、海虾、菠菜搭配;与豆浆、菠萝、桔子相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒缓肝气、除口臭、润肺生津等功效;可与香瓜、南瓜子、番茄搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效;
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