| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 26千卡 | 85千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 总量 | 639克 | 麻婆豆腐150热量/卡路里1386千卡 | |||
 热量1386千卡,相当于剧院工作462分钟消耗的热量180 | |||||
1、豆腐切块，备用。
2、肉末备用。
3、姜末蒜末切好后备用。
4、花椒，麻椒冷油下锅（因为不爱吃麻椒就没有放，但正宗麻婆豆腐是需要放的）慢火2~3分钟，爆出香味后，捞出扔掉。
5、开小火，等刚才爆香花椒麻椒的底油热后，加入蒜末姜末和郫县豆瓣酱小火翻炒2分钟。
6、然后放入肉末。
7、翻炒至熟。
8、加入1小碗开水，继续煮3分钟左右。
9、加入豆腐块。用铲子推开豆腐即可。煮至豆腐熟。约10分钟左右（时间根据实际情况自行调节）
10、出锅前加入少量淀粉水，使汤汁更浓郁。
11、关火即可。
12、成品图。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有下气消痰、和脾胃、健脾利湿等功效；可与泥鳅、鳕鱼、鲈鱼搭配；与茭白、蜂蜜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋阴、止消渴、滋肝阴等功效；可与芸豆、菠萝、苋菜搭配；与驴肉、红螺、菊花相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有治疗高血压、降血压、促进肠蠕动等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、温中散寒、除湿止痛等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、杀菌、驱散寒邪等功效；可与牛肉、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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