| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 324千卡 | 372千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 总量 | 790克 | 寿阳头脑热量/卡路里1364千卡 | |||

1、豆腐切小块,生姜切片。

2、起油锅,生姜煸一会儿

3、放入豆腐,翻炒一下,加入红糖四大勺,继续翻炒,这时候考验豆腐的质量和个人的技术,豆腐不能烂不能粘锅,红糖要基本均匀包裹豆腐。

4、均匀上色后倒入黄酒一小杯,稍作翻炒

5、加水适量

6、加入龙口粉丝适量。

7、待粉丝变软后,加入打好的鸡蛋,慢慢流入呈蛋花。

8、稍开片刻,即可关火。

9、头脑,饺子,配山西老陈醋。绝美体验。
北豆腐的热量81千卡(每100克);具有健脾利湿、预防高血压、补脾益胃等功效;可与海带、白萝卜、带鱼搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、解鱼蟹毒、增进食欲等功效;可与牛里脊、牛肉、羊排搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
红糖的热量372千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有补血、健脾暖胃、缓中止痛等功效;可与黑豆、荷兰豆、小米面搭配;与肥牛、文蛤、皮蛋相克,同食可能会引起不适;
黄酒的热量66千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有健脾胃、除风下气、百邪恶毒等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、增强皮肤润滑、预防动脉硬化等功效;可与肥牛、海虾、干贝搭配;与鹅蛋、消炎片、柿子相克,同食可能会引起不适;
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