| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 742克 | 酸辣菊花鱼热量/卡路里1201千卡 | |||
 热量1201千卡,相当于游泳120分钟消耗的热量600 | |||||
1、从鱼尾开始贴着鱼骨取下完整鱼肉
2、鱼骨鱼头鱼尾不要扔，用料酒和盐清洗去腥，一会儿一起炸了摆盘用
3、鱼肉切花，先片出鱼片不要切断鱼片，再按每四片为一组切断，并用刀划出条，注意力度不要切断鱼皮。完成后放碗里加盐和料酒腌制十分钟以上
4、鱼骨炸好摆盘，放上葱叶或芹菜叶
5、鱼花沾粉（注意鱼肉都要沾到粉，不然鱼花会黏一起），下油锅炸黄炸脆，捞出摆盘
6、热油炒香辣椒和姜蒜末，闻香把它们推一边加酱油，盐（少许，因为鱼肉里有盐啦），糖，醋，搅匀，加一点点水淀粉，完成。浇到摆好的肉上就搞定了
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、健脾利湿、补肝养目等功效；可与绿豆芽、花生、黄豆芽搭配；与芥末酱、茶叶、雪里蕻相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有祛风湿、健胃消食、开胃消食等功效；可与鳕鱼、海虾、白菜搭配；与羊肝、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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