| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面条 | 克 | 568千卡 | 284千卡 | ||
| 韭黄 | 克 | 27千卡 | 12千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 猪里脊 | 克 | 153千卡 | 153千卡 | ||
| 总量 | 701克 | 上海韭黄炒面热量/卡路里798千卡 | |||
 热量798千卡,相当于潜泳53分钟消耗的热量900 | |||||
1、准备猪里脊一块，切成丝，加一勺淀粉少许水抓匀上浆
2、面条煮8分熟，沥干，放入3勺酱油，一勺油拌匀备用，韭黄洗净沥水备用，冬笋去壳切块，放水中煮熟后切丝备用
3、锅内放入一勺油烧热后下肉丝滑炒，加料酒3ml翻炒均匀
4、下韭黄、冬笋丝，炒熟盛起
5、再放一小勺油，下拌好的面条，用筷子散开
6、将炒好的韭黄冬笋丝肉丝倒入，调入少许盐糖调味，剪入葱花大火炒匀即可
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有除热、止渴、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止汗固涩、温中开胃、补肾助阳等功效；可与平菇搭配；
猪里脊的热量153千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有止消渴、补肾气、解热毒等功效；可与豆腐皮、韭菜、鸡腿菇搭配；与甲鱼、鸭梨、荞麦相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、开胃健脾、通肠排便等功效；可与雪里蕻、海参、鲍鱼搭配；与羊排、红糖、羊骨相克，同食可能会引起不适；
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