| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 150千卡 | 125千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 81千卡 | 81千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 鲜香菇 | 克 | 10千卡 | 19千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 515克 | 西湖牛肉羹热量/卡路里434千卡 | |||
 热量434千卡,相当于洗衣服202分钟消耗的热量129 | |||||
1、香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;
2、牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，(一般是将牛肉剁成碎，直接下锅，我觉得这样牛肉太老，所以切成小薄片，再加点淀粉拌匀，这样口感比较嫰);
3、放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟;
4、将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开;
5、再放入牛肉煮开;
6、加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠，(水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的);
7、调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋清;
8、调入盐、鸡精、胡椒粉;
9、熄火后再加入葱末和香菜末即可。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、益气血、强筋壮骨等功效；可与洋葱、南瓜、西兰花搭配；与橘子、栗子、红糖相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补中益气、降血压、补脾益胃等功效；可与生菜、鳙鱼、西红柿搭配；与小葱、茭白、菠菜相克，同食可能会引起不适；
鲜香菇的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、止血、治灼伤等功效；可与玉米、丝瓜、干贝搭配；与牛奶、雪莲果、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、宽肠胃、益气生津等功效；
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