| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 435克 | 黯然销魂蛋炒饭热量/卡路里1024千卡 | |||
1、准备米饭。这是做炒饭的关键,不能选粘性高的米,否则容易黏成一块一块的效果不好。煮好的米饭放在冰箱里放一晚效果最好。
2、葱洗净剁成葱花待用
3、冷锅热油,油量可以稍多一些,同时准备第一个鸡蛋,打开搁碗里即可,我是喜欢吃蛋白蛋黄分明的煎蛋。当然这看各人喜好,有时这一步我也索性不加蛋,可以省一个。
4、油待六七分热时下蛋,煎成荷包蛋,单面成型后翻过来,用铲子切开。建议稍加翻动,防止糊锅
5、荷包蛋成型时,不断用铲子移动,煎出沫子。然后下米饭。
6、米饭入锅后不断翻炒,同时用锅铲剁碎,待翻炒均匀时可以把另外一个蛋打在碗里用筷子打匀。注意:此时油温不能太高,否则下一步效果可能不好。
7、将打好的蛋液均匀淋入锅中。注意,要淋在米饭上。然后开始不停地翻炒,翻炒,翻炒
8、待所有米饭炒至均裹成金黄色,下葱花,加盐,再翻炒一下出锅装盘即可。
米饭的热量115千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有补中益气、和五脏、消除疲劳等功效;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、预防癌症、保护肝脏等功效;可与百合、小米、银鱼搭配;与鹅肉、地瓜、红薯相克,同食可能会引起不适;
食用油的热量899千卡(每100克);具有预防心血管硬化、补虚、肝胆病等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、预防蛀牙、调味等功效;与红豆、小豆、红豆沙相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、缓疲劳、增强食欲等功效;可与小腿牛肉、五花牛肉、牛外脊搭配;与素肚、金丝小枣、苦苣相克,同食可能会引起不适;
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