| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 明虾 | 克 | 292千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 412克 | 碧荷红莲热量/卡路里391千卡 | |||
 热量391千卡,相当于滑雪56分钟消耗的热量420 | |||||
1、先把明虾脱皮去沙线
2、做成凤尾虾球待用
3、鸡蛋在碗中打散，加盐调匀，然后加入1.5倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤。将做好的凤尾虾球放到过虑后的蛋液中（一定放稳放正
4、用保鲜膜将盘口封住，将盘子放入蒸锅，大火烧开蒸锅中的水，先蒸3分钟，转中火继续蒸8分钟。
5、出锅时放入味极鲜、香油调味，香菜叶点缀。一道滑嫩爽口、色泽诱人的 碧荷红莲。
6、近图（一）
7、近图（二）
8、近图（三）
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、美容护肤、解热烦等功效；可与干辣椒、青椒、桂圆搭配；与菠萝、地瓜、柿子相克，同食可能会引起不适；
明虾的热量85千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促消化、增强免疫力、降血压等功效；可与大葱、油菜、韭菜搭配；与猪肉、柿子、黄豆相克，同食可能会引起不适；
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