| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 294千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 3056千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 628克 | 鲜果裸蛋糕热量/卡路里3926千卡 | |||

1、将蛋黄与蛋白分离,确保装蛋白的盆无水无油,蛋黄加玉米油后搅拌均匀。

2、加入牛奶,搅拌均匀。

3、加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀至无干粉状态,蛋黄糊就做好了。

4、蛋白加柠檬用电动打蛋器1档低搅打。

5、打至出现鱼眼泡时加20克细砂糖。

6、用电动打蛋器3档搅打至体积膨胀,泡沫细腻,这时再加入20克细砂糖。

7、继续搅打,蛋白出现轻微纹路时加入最后20克细砂糖,知道打到拉起有小弯钩状态。

8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀。

9、将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀。

10、倒入模具,轻嗑几下模具震出里面的大气泡。

11、烤箱下层,上下火,170度,35分钟左右,戚风蛋糕就烤好了,出炉后轻嗑一下模具立马倒扣,等蛋糕完全凉后再脱模。

12、将水果切小块,淡奶油加糖打发,戚风蛋糕分成三等份。取一片蛋糕片,摸上一圈圈淡奶油,再撒上一层水果。

13、盖上一层蛋糕片,继续抹奶油放水果,直至第三层完。

14、表层用薄荷叶简单装饰下,裸蛋糕就完工了。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、滋阴润燥、清热解毒等功效;可与桂圆肉、荠菜、羊排搭配;与菠萝、桔子、牛奶相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、改善视力、润肠等功效;可与黑豆、木瓜、甘蔗搭配;与雪莲果、西兰花、白砂糖相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有养颜、美容养颜、抗衰老等功效;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有开胃、预防心血管疾病、健脾等功效;可与蜂蜜、马蹄、鸡肉搭配;与橘子、牛奶、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
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