| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1464千卡 | 366千卡 | ||
| 面筋 | 克 | 764千卡 | 364千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 油泼辣子 | 克 | 263千卡 | 710千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | ||
| 芝麻酱 | 克 | 152千卡 | 381千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 1215克 | 无碱的凉皮热量/卡路里2962千卡 | |||
 热量2962千卡,相当于洗车987分钟消耗的热量180 | |||||
1、面粉400克并倒入清水，加少量盐和成面团。
2、往面团盆中倒入一碗清水，像洗衣服一样柔洗面团。反复洗几次并过滤面浆，直到水变清。
3、静置2-3小时，使水与淀粉分层，将沉淀好的面浆倒去清水。
4、在平底锅上刷层薄薄的油，倒入面浆（2-3毫米厚度），半锅水烧开放入开水锅中，盖上锅盖隔水蒸2分钟。面皮脸盘在凉水中冷却后撕下。
5、取出一整张酿皮（刷薄油防止粘贴），卷成条，切段。
6、扔一把黄瓜丝和面筋块，淋上辣椒酱，芝麻酱，醋，生抽。拌拌拌，吃吃吃！
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、润肺补肾、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
面筋的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有宽中、生津止渴、益气等功效；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗肿瘤、健脑安神、降血糖等功效；可与苹果、黑木耳、蜂蜜搭配；与圆白菜、白萝卜、菜花相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容护发、消肿除痹、降血压等功效；可与鲫鱼、榨菜、牛肉搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
油泼辣子的热量710千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
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