| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 129千卡 | 258千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 1033克 | 自贡小女人-鲜椒水煮鱼热量/卡路里827千卡 | |||

1、鱼洗净后片片,沥干水后放盆里,倒入淀粉、料酒、一半花椒、盐、搓散的大葱叶,码好味,待用

2、配菜洗净切好待用(配菜可以选择自己喜欢的)

3、条椒切一厘米长的辣椒段,小米辣、泡椒、老姜、圆蒜切碎(无需特别碎)大葱白切段,小葱头切下来,酸菜洗净(多洗几遍,以免太咸或发酸)切块,待用

4、嫩姜切丝,小葱叶切段,香菜切掉杆的部分,待用

5、锅中多放些油,油温8成热放入大葱段那个盘子里的所有东西,加入豆瓣酱、剩余的花椒、半勺醋,爆炒至香(可以稍微爆炒久一点,但不要糊锅)

6、爆香后加水(冷热水都可以)按鱼加上配菜的分量加水

7、汤汁开锅后,稍微煮个两分钟再下鱼。(顺序:鱼头、鱼排、鱼尾、鱼肉片)待鱼刚熟下小米辣、嫩姜丝、适量盐和鸡精

8、把鱼和锅中配料捞起来放一边

9、按菜的熟时程度先后顺序放入配菜、条椒段,煮熟

10、把配菜和汤汁淋在鱼身上,上面铺上小葱段和香菜,上桌
小米辣的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;
泡椒的热量21千卡(每100克);具有降低胆固醇、增强体力、促进血液循环等功效;可与明虾、白菜、花菜搭配;与黄瓜、胡萝卜、羊肝相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有壮阳补阴、预防癌症、缓解疲劳等功效;可与红枣、粳米、明虾搭配;与杨梅、大蒜、枣相克,同食可能会引起不适;
小葱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓疲劳、促消化、促进消化等功效;可与蘑菇搭配;与豆腐、腐竹、香干相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进胃肠蠕动、开胃醒脾、缓解胃痛等功效;可与虾、胡萝卜、羊骨搭配;与火腿、猪里脊肉、猪肝相克,同食可能会引起不适;
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