| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 莴笋叶 | 克 | 24千卡 | 12千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 米线 | 克 | 923千卡 | 355千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 1084克 | 老重庆版臊子米线-儿时的记忆热量/卡路里1586千卡 | |||

1、豆干切丁。

2、胡萝卜、香菇、木耳切丁。

3、准备1包榨菜碎。如果没碎米的,买榨菜切丁。

4、肉馅加生抽和少许老抽调味,再加淀粉和水一个方向打匀。(加了调理的忘照相了)

5、锅中加油,下入肉馅慢慢炒香炒到略干。把肉推到一边,在油中加入豆瓣酱,炒出红油,再和肉混合,加入老姜片。

6、依次加入榨菜粹、胡萝卜在油中炒炒,混合后最后加香菇木耳和豆干,翻炒几分钟,加点酱油上色。

7、锅中加水,可以多放点,是里面料的2倍,这样吃面条、米线时不用加其他汤,就用这臊子汤。再加点盐,要稍微咸点。小火熬10多分钟。

8、这时再另一锅中,烧水烫蔬菜,捞出放碗中。

9、再把泡发的米线汤2分钟就捞出。如果喜欢吃硬点的可以不先泡发,但也根据各地米线的不同自定。

10、熬好的臊子。

11、盛几勺在米线上,多放点好吃,最后加葱末。
肉馅的热量227千卡(每100克);具有止消渴、润肠胃、补虚等功效;可与蕨菜、大蒜、丝瓜搭配;与羊肝、雪梨、雪花梨相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有防治肿瘤、健胃保肝、降低胆固醇等功效;可与鲤鱼、马蹄、胡萝卜搭配;与海虾、鸽肉、野鸡相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治缺铁性贫血、大便秘结、活血等功效;可与鲫鱼、圆白菜、海蜇头搭配;与海螺、田螺、麦冬相克,同食可能会引起不适;
米线的热量355千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有明目、养胃、健脾等功效;
莴笋叶的热量12千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、镇痛催眠、降低胆固醇等功效;可与豆腐、芝麻酱搭配;
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