| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 144千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 红豆馅 | 克 | 144千卡 | 240千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 39千卡 | 387千卡 | ||
| 总量 | 125克 | 菜鸟必学的蛋黄酥热量/卡路里330千卡 | |||
 热量330千卡,相当于办公室工作220分钟消耗的热量90 | |||||
1、油皮：面粉、猪油、糖、水混合成面团，水不要一次加入，要看着面团状态加。和成光滑的软面团后盖上保鲜膜静置30分钟。 油酥：面粉和猪油搅拌团成团。 静置后将油皮与油酥分别分四份
2、将油皮包油酥，包圆收口朝下擀成牛舌状卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟，然后在重复该步骤，再等十分钟就可以包馅了
3、把酥皮卷两头对折捏在一起，收口朝下擀成个圆饼，包住豆沙馅收口，收口朝下搓圆整形后刷一层蛋黄液，撒一撮芝麻。烤箱调20度30分钟即可。记住蛋液分两次刷才好看…
4、做成功心里那种成就感是我喜欢的，难怪说烘培是个不归路呢，哈哈…
5、我这个是自己做的去皮豆沙馅（馅料自己做才放心）真的好好吃，皮很酥软
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、止咳、保护胃肠等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、消炎、提鲜等功效；与红豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
红豆馅的热量240千卡（每100克）；具有降血糖、降血脂、降血压等功效；可与枣、糯米、黑米搭配；与猪肉、羊肝、羊肚相克，同食可能会引起不适；
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