| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腱子 | 克 | 2040千卡 | 204千卡 | ||
| 干黄酱 | 克 | 221千卡 | 138千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 4千卡 | 359千卡 | ||
| 白芷 | 克 | 10千卡 | 324千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 茴香 | 克 | 0千卡 | 30千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 4千卡 | 199千卡 | ||
| 砂仁 | 克 | 6千卡 | 208千卡 | ||
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | ||
| 总量 | 1196克 | 月盛斋酱牛肉热量/卡路里2347千卡 | |||
 热量2347千卡,相当于跳舞489分钟消耗的热量288 | |||||
1、牛腱子洗净，泡出血水，一小时。
2、各种配料干磨机打粉。
3、干黄酱泡水，水量为炖肉的量，化好后慢慢倒入锅中，剩下渣滓不要。我第一次找到干黄酱，要比黄豆酱浓的多，是结成大块的。品牌不限。
4、锅内放一个篦子，防止肉粘锅，大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，（肉不要提前淖水）再倒入调料粉，搅匀；水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤；直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了；关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些。
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进康复、补中益气、暖胃等功效；可与甘蔗、草菇、茭白搭配；与橘子、木耳菜、板栗相克，同食可能会引起不适；
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有防止脂肪肝形成、保持血管弹性、健脑等功效；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有消肿、祛风、燥湿等功效；
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有入脾胃经、止痛、温中降逆等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、促消化、行气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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