山西名菜-虎皮肘子软嫩咸香的热量和减肥功效

1、把花椒放入葱段里，这样不会影响汤汁

2、葱切段、姜切片、把一勺老抽、一勺蜂蜜、三勺生抽、一勺料酒、冰糖、盐调成汁

3、冷水下锅，把肘子放进去煮到六成熟，大概是十分钟。

4、把鸡蛋放进去煮熟

5、把肘子擦干水分，这样防止炸的时间爆油

6、把肘子抹上酱油

7、鸡蛋抹上酱油

8、把肘子皮面朝下放入180度左右的热油，炸至皮呈棕红色时取出

9、等油温到八成热，下鸡蛋炸成虎皮色取出（我的有点炸过了）

10、肘子凉后在肉面切成三厘米见方的块，深度以切至靠近皮为宜，然后修圆肘子。

11、把肘子皮面朝下，放入大碗，加调好的酱汁、上汤、葱、姜、夹在葱孔里的花椒、八角、红枣

12、上蒸锅蒸烂，大约二个小时到三个小时，也可以放在高压锅里焖，因为我家不喜欢高压锅压的食物所以用蒸锅，记住一次放足水，旺火蒸

13、取出鸡蛋一切两瓣，排在盘子边寓意元宝

14、枸杞提前泡一下水

15、把肘子里的调料去掉，汤汁倒入锅里

16、下枸杞，勾浓芡，淋在肘子上

17、第一次的照片

18、第一次的照片：家里只有四个人所以只切了二个鸡蛋，余下的当明天早餐了

19、第二次的照片

20、咸淡正好

21、切成，里面软糯入味，连三岁的儿子都吃了一大块

22、光盘

23、改良后：黑五入手一个油炸锅，正好用来炸蛋和炸皮，蛋用160度炸的

24、炸好的颜色特别好，用180度炸的