| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 176克 | 麻婆豆腐热量/卡路里216千卡 | |||
 热量216千卡,相当于擦玻璃72分钟消耗的热量180 | |||||
1、用一勺料酒，一勺酱油，一勺花椒粉，腌制肉丝10到20分钟。?(????)?
2、豆腐切块，预备
3、烧一锅水，放入盐，把豆腐下如沸水中（1分钟），然后放入冷水中备用。?(????)?
4、切好葱姜蒜，姜不要用姜末，以免影响口感。?(???????)?
5、把腌好的肉丝到入热油中，炒至金黄（油中不需要葱姜蒜来爆香），盛出来。(●—●)
6、再起一锅，放入葱姜蒜爆香，下入豆瓣酱炒香。
7、将豆腐下如锅中再加入水，开大火收水。
8、待水快干时下入花椒粉，葱末，肉末，翻炒（花椒可以多），翻炒一段时间后备一碗欠水倒入，把豆腐炒烂。
9、待水快干时，尝一下味道，如果盐不够加一点酱油提香。
10、出锅，在表面再洒上花椒粉（有麻口的感觉）?(?)?
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、调味等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、降低胆固醇、增进食欲等功效；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、温中散寒、促进唾液分泌等功效；可与四季豆、龙牙豆、架豆搭配；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有益气健脾、消除水肿、有利于生长发育等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治疗便秘、润肠通便、益气生津等功效；
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