| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 1262克 | 酸菜鱼热量/卡路里754千卡 | |||
 热量754千卡,相当于爵士舞157分钟消耗的热量288 | |||||
1、黑鱼洗干净后，将黑鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
2、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头剖成两半。鱼片放料酒，盐腌制片刻，然后放入锅中翻炒片刻（油要多，然后鱼片放入油中后，滑片刻后盛起，不然鱼片会碎掉）
3、将剩余的鱼头，鱼骨头放入油里煎，放入料酒，盐，再放入咸菜，翻炒片刻
4、豆腐切好放一边，
5、锅中加水煮沸，然后待鱼头，鱼骨头熟后，捞出。（放点姜一起煮）
6、最后将鱼片倒入。
7、重新起油锅，将花椒，辣椒，葱姜蒜爆香最后倒入烧好的酸菜鱼汤中即可。
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有解毒去热、行水渗湿、澄清肾水等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、提高免疫力、促消化等功效；可与仔鸭、鸭胸脯肉、腊鸭掌搭配；与柿饼、青梅、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、胃肠胀气、促进血液循环等功效；可与豆腐、苦瓜、基围虾搭配；与黄瓜、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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