| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪大肠 | 克 | 1009千卡 | 196千卡 | ||
| 绍酒 | 克 | 27千卡 | 85千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | ||
| 醋 | 克 | 3千卡 | 11千卡 | ||
| 胡椒面 | 克 | 19千卡 | 318千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 6千卡 | 126千卡 | ||
| 姜 | 克 | 1千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | ||
| 清汤 | 克 | 36千卡 | 13千卡 | ||
| 精盐 | 克 | 21千卡 | 79千卡 | ||
| 总量 | 1045.5克 | 山东名菜-九转大肠热量/卡路里1654千卡 | |||
 热量1654千卡,相当于刮掉油漆551分钟消耗的热量180 | |||||
1、买来的大肠已经洗净的，我再用面粉重新涂抹揉搓一遍
2、有的大肠有很多肥油或者脏东西就需要把这层油膜去除，不过不建议去除很多，不然肠子会变得很薄就不好吃了
3、把小肠部分套在大肠里，变成套肠，这样肠子更厚实
4、锅里烧开水，放入葱段和姜片加料酒焖烧熟，到用筷子可以穿过去为止，太短时间肠子嚼不烂，太长时间就没嚼劲了。
5、出锅浸泡在冰水里，帮助大肠收紧
6、之后切三厘米长的段，貌似我切长了点
7、再入沸水锅中焯过
8、再次放入冰水里
9、看好了，现在的大肠紧实
10、锅里放油，再放一些白糖，我这样是为了给大肠上色
11、小火熬糖至图片上的状态，下大肠炸
12、炸至大肠呈红色捞出，锅里留油
13、放入葱姜蒜末爆香，
14、把陈醋、红烧酱油、白糖、清汤、盐、绍酒事先调好
15、把调料放入，再放入大肠炒，水开后转小火，烧至汤汁收紧
16、放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，炒均匀，出锅
17、撒上葱花或者香菜，出锅就被人偷吃了几个所以摆盘有点少
18、慢慢嚼，好好回味
19、再来一张
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、止渴等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、降低胆固醇、防癌等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、调味、和中益肺等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防衰老、护肾、解毒等功效；可与土豆、猪骨、绿豆芽搭配；与四季豆、羊排、小白菜相克，同食可能会引起不适；
胡椒面的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增进食欲、消痰解毒、帮助消化等功效；可与羊排搭配；
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