| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆角 | 克 | 47千卡 | 47千卡 | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 742克 | 蒜蓉炒三宝热量/卡路里160千卡 | |||
 热量160千卡,相当于干砌墙53分钟消耗的热量180 | |||||
1、备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉；
2、苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀；
3、茄子洗净切段，再切条状；
4、苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干；
5、豆角洗净折段；
6、蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎；
7、热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香；
8、放入豆角翻炒片刻；
9、倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软；
10、调入蚝油；
11、调入酱油；
12、最后调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可。
13、成品
豆角的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有暖脾胃、清口、增进食欲等功效；可与冬瓜、虾皮、土豆搭配；
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润脾补肾、清热益气、抗氧化等功效；可与小米、竹笋、玉米面搭配；与猪大排、豆腐、猪小排相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、养阴补虚、抑癌抗瘤等功效；可与黄豆、肥牛、菠菜搭配；与河蟹、墨鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
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