| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 756千卡 | 126千卡 | ||
| 蒜苔 | 克 | 99千卡 | 66千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 辣酱 | 克 | 6千卡 | 16千卡 | ||
| 紫苏 | 克 | 122千卡 | 174千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 1147克 | 蒜苔炒鳝鱼热量/卡路里1814千卡 | |||
 热量1814千卡,相当于拳击302分钟消耗的热量360 | |||||
1、鳝鱼宰杀去骨。
2、将鳝鱼洗净切寸段，用料酒、生抽腌制备用。
3、将生姜、蒜子切末、香葱和紫苏切碎备用。
4、锅中多放点油，放生姜、蒜子煸香，倒入鳝鱼段爆炒。
5、加入盐、辣酱继续炒。
6、鳝鱼炒至六、七成熟加人紫苏、蒜苔翻炒至熟。
7、加入鸡精、胡椒粉炒匀。
8、撒上葱花装盘就可以吃了。
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有降血糖、增强记忆、保护视力等功效；可与藕搭配；与狗肉、南瓜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
蒜苔的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有活血、调和脏腑、预防冠心病等功效；可与木耳、乌鸡、猪肝搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、帮助消化、增进食欲等功效；与红豆、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有补虚、预防高血压、肝胆病等功效；
辣酱的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
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