| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 17千卡 | 348千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 36千卡 | 364千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 640克 | 烧茄条热量/卡路里490千卡 | |||

1、茄子去皮去头,切长条状,长约小指长,建议临近下锅切,不然会氧化变黑
2、用盐腌渍茄条,意在渍出茄条中的水分,并且入味

3、葱白部分切葱花,姜切丝,蒜切片,这一部分用于爆锅

4、葱绿部分切葱花用于最后装饰提味

5、清水,和匀淀粉后,加入少量酱油,一勺糖调好酱汁备用

6、热油锅,下锅小火炒茄条,小火类似于煎方式,炒茄条,小火目的在于保证茄子中的水分逼出,这样的茄条才好吃哦,而且小火尽量少翻炒还可以保证茄条的形状

7、茄条全部软了,加入十三香翻炒几下就可以出锅,熟茄条备用,下一步准备调整酱汁

8、锅中热油,加入葱姜蒜爆锅,香味出来后加入如图这些的郫县豆瓣酱,翻炒

9、在翻炒至酱香四溢时,加入小半碗清水,后加入熟茄条开始烧茄条
10、最后加入之前做好的酱汁收汁勾芡,酱汁微微粘稠后就可以出锅了

11、摆盘,撒上之前的切好的葱花,成品
茄子的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温肺、治胃癌、健脾等功效;可与北极虾、黄豆、明虾 搭配;与乌鳢、墨鱼、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
郫县豆瓣酱的热量85千卡(每100克);具有促进肠蠕动、提高免疫力、治疗高血压等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、舒缓肝气、疗疮等功效;可与番茄、香瓜、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有防癌、促进食欲、增进食欲等功效;
十三香的热量348千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有调味、提鲜、增加食欲等功效;
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