| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 345千卡 | 115千卡 | ||
| 玉米粒 | 克 | 98千卡 | 196千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 2千卡 | 20千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 1千卡 | 63千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 506克 | 扬州炒饭热量/卡路里584千卡 | |||

1、准备好剩米饭一碗,用一次性手套尽量捏碎米饭,备用一旁。

2、胡萝卜粒、玉米粒、小豌豆粒,超市买包现成的即可,鸡蛋一个,葱两根,姜一块,洗净备用。(我准备了双份的,因为炒要炒好几份,呵呵)

3、把玉米粒、小豌豆、胡萝卜等先焯水一次,五分熟即可起锅装盘,沥干水分备用。

4、油下锅,把鸡蛋煎炸熟后,装盘备用,葱切葱花,姜切末即可。

5、煎炸鸡蛋的油留锅,倒入沥干水分的玉米粒、小豌豆等,中火翻炒。

6、翻炒到小豌豆表皮起皱泛白色时,倒入备用在盘里的鸡蛋,尽量挪碎鸡蛋,放入适量的盐、姜末、大火翻炒。

7、鸡蛋倒下之后,翻炒20秒后,倒入剩米饭粒,快速挪碎饭粒,尽量使饭粒变成一粒一粒的。炒至饭粒完全碎后,放入酱油2g和生抽10g,继续翻炒到饭粒上色即可。

8、饭粒完全上色之后,撒入胡椒粉、葱花,搅拌均匀后,即可起锅装盘。

9、完成?
玉米粒的热量196千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有健脾开胃、防治肝病、促进胃肠蠕动等功效;可与豌豆、花菜、豇豆搭配;与扇贝、红薯、田螺相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、解热烦、美容护肤等功效;可与洋葱、银鱼、圆生菜搭配;与糖精、甲鱼 、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
胡椒粉的热量316千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有散寒、温中下气、促进消化等功效;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有治疗高血压、降血压、降低胆固醇等功效;可与牛五花肉、牛肉干、猪血搭配;与冬枣、蜂蜜、豆腐相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
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