| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 调和油 | 克 | 549千卡 | 900千卡 | ||
| 总量 | 715克 | 开胃汤-酸菜鲫鱼汤热量/卡路里1227千卡 | |||
 热量1227千卡,相当于打沙袋204分钟消耗的热量360 | |||||
1、老姜切片和花椒放在一起备用。
2、酸菜切成丝备用。
3、干净的锅烧到冒烟
4、加入适量的调和油，我用的是甾醇玉米调和油，对家人身体好点。
5、不用让油锅温度过高，放入老姜片和花椒，油温过高花椒易糊，就会有苦味。
6、加入酸菜，炒香，很多酸菜汤都没有这一步所以酸菜的汤味不足，这样做的酸菜汤，汤更香。
7、酸菜炒到有点锅巴的时候就ok啦
8、加入3大碗清水，这里不要担心水太多，因为要先熬一下汤，熬完后就不会有那么多了。
9、大火烧开后转小火熬煮
10、现在利用熬汤时间杀鲫鱼，这样能保证熬的汤是最新鲜的鲫鱼汤。如果不会杀鲫鱼就在买的时候请老板帮忙杀。
11、杀好的鲫鱼在流水下清洗干净，一定要把鲫鱼肚子里边的黑色的膜撕掉，杀鱼的时候注意不要把鱼胆弄破了。
12、杀好洗净的鲫鱼。
13、酸菜汤大概熬制20分钟后放入鲫鱼
14、烧开后去掉浮沫，小火熬制20分钟。
15、加入盐
16、加入味精
17、加入少许鸡精
18、关火，装盘，开吃！
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有明目益智、通乳汁、滋补等功效；可与薄荷、黄豆芽、芋头搭配；与猪大排、蜂蜜、乌鸡相克，同食可能会引起不适；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、增进血行、促进消化等功效；可与慈姑、牛肉、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、清理胃水、调味等功效；与小豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提鲜、缓解神经衰弱等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有提鲜、促进消化、增进食欲等功效；
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