| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋粉 | 克 | 655千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 331千卡 | 389千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 127千卡 | 318千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | ||
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 402克 | 台式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里1578千卡 | |||
 热量1578千卡,相当于灭火132分钟消耗的热量720 | |||||
1、准备饼皮用料
2、将各种粉类混合过筛
3、加入其余用料
4、揉捏成均匀的面团
5、将咸蛋黄一分为四取
6、15克莲蓉，在中间按一个小窝
7、放入蛋黄
8、包好，搓圆
9、做好所有的莲蓉蛋黄馅，并将饼皮面团分割成12克一个的小球
10、取一块饼皮按扁，放入做好的馅料
11、包起来
12、收口滚圆，逐个做好
13、在月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀
14、倒出多余的面粉，放入月饼坯
15、压出花型
16、摆入烤盘，放入预热200-220度的烤箱，烤约10分钟
17、表面开始着色后，取出刷蛋液，放回烤箱，转180度烤约15-20分钟，
18、表面金黄，出炉
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、去酒毒、除口臭等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治便秘、治疗便秘、补充营养等功效；可与木瓜、甘蔗、草莓搭配；与韭菜、乌鳢、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、加饱腹感等功效；
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