| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾酱 | 克 | 90千卡 | 112千卡 | ||
| 芝麻酱 | 克 | 76千卡 | 381千卡 | ||
| 总量 | 100克 | 青岛名吃-虾酱大排热量/卡路里166千卡 | |||
 热量166千卡,相当于安装风雪护窗33分钟消耗的热量300 | |||||
1、买大排时让卖家给锯成片，泡水洗净，放在菜板上甩几下，让肉质更松软
2、所有调料放在一个腌碗里，包括葱姜。
3、把所有调料搅匀，一定要匀，备用腌制排骨
4、放排骨腌制两个小时以上（为了色泽好看，一般会加入红曲米水）
5、两个小时后，炸排骨。在这里说一下，正宗的青岛虾酱大排是不挂糊的，色泽应该是红色的。也有很多饭店是挂糊的，这里就需要在下之前加干粉、一个鸡蛋和腌料调匀，然后再炸。
虾酱的热量112千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；具有促消化、通乳、催乳等功效；
芝麻酱的热量381千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；具有降血压、通便、抗衰老等功效；可与油麦菜搭配；
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