| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 360克 | 地瓜泥蛋糕卷热量/卡路里834千卡 | |||
 热量834千卡,相当于踮脚174分钟消耗的热量288 | |||||
1、红薯切块蒸熟，趁热过筛
2、用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3、将步骤1和2混合，用刮刀拌匀
4、分次加入淡奶油
5、用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
6、将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅
7、色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀
8、加入50克地瓜泥搅拌均匀
9、筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
10、蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡
11、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
12、剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀
13、将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
14、入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右
15、烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
16、将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀
17、抹上提前准备好的地瓜泥内馅
18、提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
19、去除油纸之后，还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用）
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、增强皮肤润滑、补水等功效；可与干贝、羊排、西红柿搭配；与糖精、味精、地瓜相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、改善睡眠、防治近视等功效；可与蜂蜜、香蕉、草莓搭配；与钙粉、醋、巧克力相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、解热烦、清热解毒等功效；可与牡蛎 、菠菜、紫菜搭配；与味精、鹅、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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