| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 852克 | 山西面食-拨烂子热量/卡路里1287千卡 | |||
 热量1287千卡,相当于拳击214分钟消耗的热量360 | |||||
1、把西芹切段（叶子也一起切），土豆和胡萝卜擦成短片
2、加入少量盐稍微煞出点水后加入面粉搅拌
3、边搅拌边分次加入面粉，直到每片菜都被面粉裹住。面粉不要加的太少，否则最后的口感不劲道。
4、上蒸锅，水开后蒸二十分钟左右
5、趁热拿出摊开凉凉（先不要关火，开盖后马上拿出倒在案板上，否则很容易粘在笼布上）
6、凉到室温就可以炒了，不粘锅放油（比炒菜稍微多一点儿），多放点儿葱（儿子不爱吃我就少放了一些，也可以加入干辣椒）
7、不停翻炒，最好多炒一些时间，把水汽炒干，直到有点焦黄闻到香味即可出锅（由于之前已经加了少量盐，这步可以根据自己口味再调，但不要放酱油等液体调料）
8、这个饭主要就是要干香，西芹和胡萝卜的搭配非常完美，最好再配一碗菜汤
9、一次多做一些可以冻在冰箱里，随吃随炒非常方便
西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有平肝降压、健脑、健胃等功效；可与鸡肝、海虾、基围虾搭配；与黄豆、毛蛤蜊、兔肉相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、增加食欲、胃肠蠕动等功效；可与鳕鱼、绿豆芽、圆白菜搭配；与柚子、杏、木瓜相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾利湿、和胃、和中养胃等功效；可与肥牛、豇豆、牛肉搭配；与西红柿、香蕉、樱桃番茄相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、补虚损、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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