| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪小排骨 | 克 | 993千卡 | 397千卡 | ||
| 番茄沙司 | 克 | 11千卡 | 112千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 九制话梅 | 克 | 272千卡 | 254千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 855克 | 开胃话梅小排热量/卡路里2108千卡 | |||
 热量2108千卡,相当于讲话1171分钟消耗的热量108 | |||||
1、话梅最好选带白霜的，泡在黄酒里，让每一颗都喝饱酒。排骨温水洗净沥干水。
2、排骨炒白放盘里。起锅放油，油4成热放花椒粒；花椒粒炸香后捞出，热油里放糖，冰糖白糖都行，炒糖色，此处务必用小火，否则会糊。
3、糖色炒好后放番茄沙司，一定是沙司不能用番茄酱。放米醋，接着放炒白后的排骨，翻炒到每一个排骨裹上糖色，倒入黄酒泡好的话梅、姜片，香叶，葱段。加水中火炖。排骨新鲜少炖会，解冻排骨多炖会。
4、开锅放盐，大火收汁前放香醋。收汁后称出，装盘，撒香菜末。大功告成，酸酸甜甜。
番茄沙司的热量112千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有凉血平肝、清热解毒、预防高血压等功效；可与鲫鱼、鸡蛋、蜂蜜搭配；与鱼头、鱼肉、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
九制话梅的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有促进消化、生津止渴、抗衰老等功效；可与茉莉花、绿茶、啤酒搭配；与暂无禁忌相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有百邪恶毒、除风下气、利小便等功效；
葱段具有减肥、抗菌、预防高血压等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
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