| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 泥鳅 | 克 | 437千卡 | 96千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 981克 | 石锅酸菜泥鳅热量/卡路里521千卡 | |||
 热量521千卡,相当于踢踏舞109分钟消耗的热量288 | |||||
1、泥鳅宰杀后洗净，放料酒腌一下
2、酸菜切好
3、姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒
4、锅内放油烧到七成热
5、将酸菜放进油锅炒香后盛出备用
6、酸菜盛起后锅内留油，将蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放进锅里炒出香味
7、将泥鳅倒进锅里翻炒
8、把高汤倒入锅内，大火烧开
9、将酸菜加入锅里烧一会然后转入石锅里煲
10、待泥鳅耙了以后加点味精就行了
11、端离灶的石锅会沸腾一会，撒上葱花
泥鳅的热量96千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖脾胃、补益脾肾、利水等功效；可与豆腐、黑木耳、木耳搭配；与茼蒿、河蟹 、狗血相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善情绪、保护心脏、抗污染等功效；
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