| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 1125千卡 | 125千卡 | ||
| 芸豆 | 克 | 50千卡 | 25千卡 | ||
| 腐竹 | 克 | 692千卡 | 461千卡 | ||
| 总量 | 1250克 | 芸豆烧牛腩热量/卡路里1867千卡 | |||
 热量1867千卡,相当于背包旅行267分钟消耗的热量420 | |||||
1、牛肉洗净切块，放入盆中，用凉水浸泡出血水，勤换水，直至无血水。
2、腐竹泡发，洗净、切段；青红椒切段；姜切片，蒜拍破。
3、芸豆、花生洗净，提前泡发。
4、洗净的牛肉，放入高压锅内，加入八角、干红椒、盐等，加盖，上汽后，压制20分钟。
5、压好的牛肉倒入炒锅，煮开。
6、加入芸豆、花生；加入盐、胡椒，大火煮开，小火焖煮1小时。
7、加入姜片，继续焖煮20分钟。
8、加入腐竹，再煮至汤水略少。
9、加入老抽，调好味。
10、转中火，收汤汁；加入青红椒，断生即可。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进康复、抗衰老、补虚养血等功效；可与芋头、香芋、生姜搭配；与韭菜、红螺、田螺相克，同食可能会引起不适；
芸豆的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有激活淋巴细胞、护发、促进新陈代谢等功效；可与猪肉、豆腐、莴笋搭配；与田螺相克，同食可能会引起不适；
腐竹的热量461千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有预防老年痴呆、保护心脏、促进生长发育等功效；可与白萝卜、猪肝、西芹 搭配；与小葱、葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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