| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡心 | 克 | 860千卡 | 172千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 71千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 324千卡 | 372千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 941克 | 蒜粒炒鸡心热量/卡路里1725千卡 | |||

1、(不介意可略)剪去鸡油和心管,鸡心顶头剪十字花或对开!抓洗净,易去血块,控水。

2、盐、料酒1勺、生粉、姜片,抓匀。

3、腌制一会儿,10分钟左右。

4、蒜粒、姜丝、辣椒,切好。

5、料酒一勺(15ml)、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋1/2勺、红糖半勺,调匀。

6、开水、焯烫,再开锅立即关火、捞出!冲净、控干。

7、热锅冷油,蒜、姜、辣椒炒制。

8、金黄色 ,关小火捞出。

9、鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。

10、倒入料汁炒亮。

11、倒入啤酒或水,大火炖炒!主要入味儿、催熟。

12、收干汁儿。

13、倒入蒜粒。
鸡心的热量172千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补血益气、缓解心悸、益气养血等功效;可与芥菜搭配;与李子相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有强身体、温中健胃、预防心脑血管疾病等功效;可与粳米、武昌鱼、火腿搭配;与鸡翅、鸡肉、草菇相克,同食可能会引起不适;
小米辣的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有驱散寒邪、镇吐、帮助消化等功效;可与海蟹、芥菜、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、杀菌、促消化等功效;与赤豆、红豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
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