| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冬菇 | 克 | 184千卡 | 212千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 红萝卜 | 克 | 31千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 428克 | 素四丝热量/卡路里255千卡 | |||
 热量255千卡,相当于健身操55分钟消耗的热量280 | |||||
1、把冬菇和金针隔夜水发，特别是金针，一定要在水发时泡至水无色时才能食用，再把红萝卜、芹菜切成丝，锅置炉上，水沸，先下芹菜和红萝卜，稍过一过水就可以了，不必焯太长时间；
2、再把水烧开，焯金针和冬菇；
3、重新起锅，锅热放油，再放几片蒜片和姜丝；
4、爆香后放全部焯过的材料，点入精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙和糖1/4小匙，翻炒几下；
5、再攒入料酒1小匙，淋入麻油1/2小匙作明油，兜几下可上碟。
冬菇的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有祛脂降压、托疮排毒、降低胆固醇等功效；可与鲑鱼、豆腐、木瓜搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、平肝降压、开胃等功效；可与茭白、核桃、武昌鱼搭配；与鸡胸肉、兔肉、南瓜相克，同食可能会引起不适；
红萝卜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利湿、化痰止咳、补中等功效；与地黄、人参、首乌相克，同食可能会引起不适；
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