| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 竹笋 | 克 | 57千卡 | 19千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 总量 | 964克 | 凉拌竹笋热量/卡路里1600千卡 | |||
 热量1600千卡,相当于拖地板457分钟消耗的热量210 | |||||
1、先做辣椒油：碗里放花椒，干辣椒，一个泡椒，豆豉，芝麻，盐，鸡精，热油浇上就可以了
2、搅拌均匀后放凉。
3、我们这边是买竹笋回来切好泡水里1～2天，中途换水2次，变软就可以吃了。我这是泡好的竹笋
4、烧水，竹笋过水煮熟，笋放进去煮开后，煮5分钟
5、笋煮好后捞出，过凉水，再把水挤干。我为了搅拌方便就把笋放到锅里搅拌（锅要有点热）。把辣椒油，盐，醋，酱油，另一个泡椒，香醋，蒜末，用锅铲搅拌均匀。
6、拌好后就可以盛出来了。
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益气和胃、利隔爽胃、宽胸利膈等功效；可与莴笋、鲍鱼、木耳搭配；与糖浆、羊肝、羊排相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清热透疹、宣郁解毒、促进吸收等功效；可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防癌症、预防感冒、改善肝功能等功效；可与排骨、武昌鱼、生菜搭配；与蜂蜜、鸡胸肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有防癌症、增加食欲、增强体力等功效；可与明虾、鹌鹑、基围虾搭配；与猪肝、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有血管硬化、预防高血压、治疗高血压等功效；
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