| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪大肠 | 克 | 1009千卡 | 196千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 740克 | 卤水大肠热量/卡路里1523千卡 | |||

1、将猪大肠洗干净,撕去内外层的肥油

2、放适量面粉反复揉搓大肠,把大肠表面的黏液和肥油搓干净。洗去面粉,再用生盐揉搓一会,用清水洗净。

3、把洗净的大肠放入沸水中滚3分钟,捞起

4、放入适量水(浸过大肠),放入干辣椒、八角、桂皮,酱油、蚝油、少量糖

5、先大火煲10分钟,再改小火煲25分钟,至可插入筷子即可

6、捞起,切成一小段一小段,辣椒起锅,放入大肠至辣椒炒熟,完工!
猪大肠的热量196千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有润燥、润肠治燥、止血等功效;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、健胃消食、健胃等功效;可与猪肝、虾、苦瓜搭配;与胡萝卜、黄瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有除湿止痛、防牙痛、降血压等功效;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促进胃肠蠕动、增进食欲、理气止痛等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有暖脾胃、通脉止痛、散寒止痛等功效;可与猪肚、蜂蜜、狗肉搭配;
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