| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | ||
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 水 | 克 | 10千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1235克 | 鸡蛋豆腐热量/卡路里602千卡 | |||

1、黄豆放冰箱中提前一晚浸泡(或者浸泡6小时左右、因为湿黄豆比干豆,味道更浓郁一些)然后用豆浆机打成豆浆。

2、把鸡蛋打打散(鸡蛋差不多100g重量)

3、打好的豆浆取150ml放凉后与鸡蛋以1.5:1的比例、搅打均匀。

4、把豆浆和鸡蛋液充分混合、放一点点的盐、然后过滤一下、装入容器中。

5、覆上保鲜膜、放入锅中、水开后蒸10分钟左右。

6、具体时间视鸡蛋液凝固程度而定(完全凝固后即可以出锅)
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、预防癌症、增强皮肤润滑等功效;可与牡蛎 、银鱼、海虾搭配;与消炎片、桔子、糖精相克,同食可能会引起不适;
黄豆的热量345千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有减少骨丢失、健脾、降血脂等功效;可与牛蹄筋、红枣、小米面搭配;与菠菜、芹菜、虾皮相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、除脂美容、消毒等功效;与赤豆、红豆、小豆相克,同食可能会引起不适;
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