| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲤鱼 | 克 | 861千卡 | 109千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1164克 | 家常红烧鱼热量/卡路里2032千卡 | |||
 热量2032千卡,相当于骑脚踏车663分钟消耗的热量184 | |||||
1、准备好食材。辣椒切小段。大葱切大段，可以从中间劈开。姜切片。备用。
2、姜片。
3、葱段。
4、鲤鱼清洗干净，切成块。大小适中。这条鱼一斤六两，我切成五段。各位亲按照自己的实际来办哈。如果想更快入味，也可以在鱼身上划开几刀。
5、鲤鱼切段后，先用少量料酒和盐腌制五分钟。料酒不能放太多，否则鱼的鲜味会被掩盖。
6、锅中放入食用油，开火加热，油稍稍热时，放入姜片，干辣椒爆锅。随后放入鱼块，每一面都煎一下。最后放入葱段一起翻炒一下。
7、翻炒时，加入适量的料酒，老抽。老抽用量只需让鱼看起来呈巧克力色即可，不要放太多，否则鱼的颜色太重。最后再加入一勺糖继续翻炒。
8、鱼着色均匀之后，放入凉水，没过鱼身。（这个适用于喜欢汤汁较多的亲）不过我还是建议大家开始加水可以适当多一些，如果后来盐味太重，可以稀释盐分。如果不需要太多汤汁，后面也可以盛出来。
9、盖上锅盖，大火煮，直到水开。此时掀开锅盖，加入适量盐。
10、继续盖上锅盖，该用中火慢炖。中间可以掀开锅盖，随时给鱼身淋上锅中的汤汁，也可翻身，让鱼更快入味。
11、尝一点鱼肉，不带腥味，软软嫩嫩，就可以浇上几滴香油，撒上香菜，关火出锅即可。
12、汤汁较多，可以用盆盛。红烧味型配白米饭，或者稀饭馒头都可以。
鲤鱼的热量109千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有通乳汁、利水消肿、补脾健胃等功效；可与莼菜、枣、红豆搭配；与鸡腿、杨梅、猪肝相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有壮阳补阴、增强食欲、抗癌等功效；可与海虾、兔肉、豆豉搭配；与枣、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、助阳、解鱼蟹毒等功效；可与慈姑、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进消化、健胃、开胃消食等功效；可与羊排、豆腐、白菜搭配；与猪肝、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛除寒气、缓解胃痛、和胃调中等功效；可与黄豆、胡萝卜、羊肉搭配；与火腿、排骨、猪肉相克，同食可能会引起不适；
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