| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 311千卡 | 888千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 113千卡 | 94千卡 | ||
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | ||
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | ||
| 总量 | 460克 | 蛋黄也酥酥热量/卡路里1630千卡 | |||
 热量1630千卡,相当于攀岩148分钟消耗的热量660 | |||||
1、（水油皮）将中筋面粉、白油、盐、糖粉、水倒入盆中,混合均匀揉至光滑,醒发20min^ - ^
2、（油酥）黄油室温软化,倒入低筋面粉中揉至面质光滑,备用+_+
3、趁面团醒发时将咸鸭蛋黄置入烤箱中层,150°烘烤10min(^○^)
4、待烤好的鸭蛋黄晾凉后,将红豆沙分成八份,把鸭蛋黄裹入红豆沙中,待用
5、:醒好的水油皮和油酥分别分成八份,油酥裹入水油皮中,把混合面团擀成长方形,卷起,再擀成长方形,再卷起…放面板上醒15min+_+
6、把醒好的面团擀成圆形,将4中的豆沙蛋黄球裹入面团中,底部掐劳^ ^
7、用烘焙羊毛刷蘸取蛋黄液均匀涂抹在蛋黄酥表面,入烤箱200°烘烤15min(^?^)
8、取出再刷一层蛋黄液,撒些芝麻于表层（家里没有芝麻了我撒了些葡萄干f^_^;)）再200°烘烤10-15min直至表层呈现深黄色Y(^_^)Y
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、促消化、促进消化等功效；与红豆、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、保肝解毒、润肺生津等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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