| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冰糖 | 克 | 20千卡 | 397千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 234克 | 海参焖鹅掌热量/卡路里302千卡 | |||
 热量302千卡,相当于马路散步151分钟消耗的热量120 | |||||
1、鹅掌洗净斩件后焯水待用，锅里热开油，下冰糖、葱白、蒜头、姜片，炒出香味，再放焯水后的鹅掌。
2、爆炒一会儿，再放生抽、老抽、料酒、五香粉，焖炒五分钟，再倒下热开水，淹没过炒锅的四分之三的位置，我用的是三十二寸锅。
3、水烧开后再放入海参，等水再次烧开，改调中火煮一小时后再调大火收汁。汤汁剩下四分之一时放胡萝卜和少许盐粉。
4、汤汁剩少许时用碗调少许蚝油，生粉芶芡，上盘前放入葱段就
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清热除火、生津止渴、祛脂降压等功效；可与白果、草莓、银杏搭配；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、增加食欲、解毒生津等功效；可与黄豆、大米、绿豆芽搭配；与水萝卜、红枣、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、增加食欲、提鲜等功效；
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