| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 5千卡 | 178千卡 | ||
| 塔塔粉 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 365克 | 榴莲戚风热量/卡路里892千卡 | |||
 热量892千卡,相当于砌砖127分钟消耗的热量420 | |||||
1、蛋黄蛋清分离分别装在两个无水无油的盆子里
2、蛋黄盆中加入30g细砂糖搅拌至糖融化 再加入50ml植物油搅打至完全乳化 加入85ml牛奶搅拌均匀
3、110g榴莲肉打成泥加入2中
4、110g低粉 10g玉米淀粉 3g泡打粉混合均匀过筛至3中 用刮刀翻拌均匀（快速轻柔像炒菜那样从底下往上拌）
5、蛋清加1g塔塔粉打至粗泡加20g细砂糖 打至泡沫状加20g细砂糖 再打至有纹路加20g细砂糖 直到提起打蛋器有个直立的小尖角倒扣打蛋盆蛋白也不流动停止
6、预热烤箱150度10分钟 （一定要先预热 蛋糕糊拌好后要直接放烤箱 不能等的 烤箱温度根据自己烤箱定）
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊 还是以炒菜方式翻版 拌匀后再加三分之一蛋白拌匀后把蛋黄糊倒入蛋白盆内继续翻拌均匀
8、蛋糕糊加入模具轻震几下
9、烤箱上下火150度烤60分（以前总塌感觉应该是没熟透 近两次烤的时间长发现不塌了）
10、出炉后轻震一下立即倒扣 凉了后才可脱模
11、第一次有这样的高度 开心
12、表面有些裂了 下次再改进
13、成品
14、成品
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、润肺利咽、解热烦等功效；可与洋葱、丝瓜、干辣椒搭配；与地瓜、牛奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、预防便秘、治便秘等功效；可与香蕉、木瓜、蜂蜜搭配；与橙子、橘子、枣相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、益气生津、润肠通便等功效；
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