| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | ||
| 总量 | 386克 | 鱼香黄鳝热量/卡路里344千卡 | |||
 热量344千卡,相当于看书265分钟消耗的热量78 | |||||
1、黄鳝洗净备用；
2、切成段，倒入少许料酒腌制；
3、郫县豆瓣酱剁碎；
4、蒜3瓣、姜1片，压成蒜蓉和姜蓉后入锅爆香；
5、加入郫县豆瓣酱继续炒；
6、加入清水烧开；
7、加入鳝段，加入醋和酱油，炖煮片刻；
8、出锅时淋上麻油并勾芡，撒上葱花，完成。
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、补脑、健身等功效；可与藕搭配；与皮蛋、狗肉、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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